Кремообразната яхния с черен боб и хариса на Ella Mills
„Най-хубавото при груповото готвене е, че вкусовете на ястието стават по-добри колкото по-дълго се мариноват, така че остатъците винаги са истинско удоволствие и това е определено е така в тази рецепта,” казва Ела Милс, мозъкът зад Deliciously Ella.
„Той е сърдечен и уютен, с прекрасни подправки от хариса, сладост от кокосов и кленов сироп и вкусен орех аромат от бадеми. Патладжанът му придава страхотна текстура, докато бобът гарантира, че наистина ви засища. Страхотно е само по себе си за лека вечеря или за нещо по-значително го сервирайте с жасминов ориз, картофено яке или хрупкав печен карфиол.“
Кремообразен черен боб, яхния от хариса и бадемово масло
Състав:
(4 порции)
1 супена лъжица зехтин
2 лука шалот, нарязани наполовина и нарязани на ситно
1 патладжан, нарязан на ситно кубчета с размер 1 см
4 скилидки чесън , натрошен
1 × 400 г консерва черен боб, отцеден и изплакнат
3 супени лъжици хариса, плюс допълнително за сервиране
1 × 400 мл консерва кокосово мляко
400 мл горещ зеленчуков бульон
2 препълнени супени лъжици гладко бадемово масло
2 ч.л. кленов сироп
Настъргана кора и сок от 2 сочни лайма
Морска сол и черен пипер
Метод:
1. Сложете зехтина в голям тиган на среден огън, добавете шалота и патладжаните и щипка сол и запържете пет минути, докато омекнат. Добавете чесъна, черния боб и харисата и запържете за две минути, докато се появи аромат.
2. Налейте кокосовото мляко, бульона, бадемовото масло и кленовия сироп. Оставете да заври, след това сложете капака на тигана и намалете котлона, за да къкри. Гответе 15 минути, докато сосът се сгъсти.
3. Разбъркайте кората и сока от лайм и подправете със сол и черен пипер на вкус. Завъртете допълнителна супена лъжица хариса в яхнията, за да сервирате (ако искате малко повече подправки).
Забележка: За да направите хрупкав печен карфиол, просто нарежете карфиола на малки цветчета, поставете ги върху тава за печене с една супена лъжица зехтин и малко сол и печете в предварително загрята на 200ºC фурна с вентилатор за около 20–25 минути, докато станат златисти и хрупкави.
Моите момичета също харесват тази рецепта, така че когато го готвя за семейството, спирам харисата и го разбърквам в порциите за възрастни, след като сервирам на малките.
Deliciously Ella: Healthy Made Simple от Ella Mills се публикува от Yellow Kite. Наличен сега.
